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天渐凉,露渐重。民谚说寒露过三朝,过水要寻桥,意思是寒露到来,天气已经颇有寒意,不能光着脚下水或者下水田了,此时寒气增长,万物萧瑟,少雨干燥,秋高气爽的深秋季节真正到来了。
寒露节气天气由凉转寒,老话说寒露到,人静敛,在收敛心神,为入冬做准备的时候,饮食也要同时改变,做到应季而食,多吃当季的新鲜食材,为寒冷的到来打好基础。
明天就是寒露了,寒露不补,健康不稳,推荐多吃5种应季的黄金食材,安稳过秋。
马蹄清脆可口,富含水分,营养丰富,是寒露时节难得的好食材。搭配鲜虾、胡萝卜等食材,做成鲜虾马蹄饼,鲜嫩的口感中还有一丝马蹄的脆爽,很好吃。
推荐做法:鲜虾马蹄饼
准备食材:马蹄、鲜虾、胡萝卜、鲜玉米、面粉、淀粉。
1、马蹄清洗干净去皮切碎,鲜虾挑出虾线,去虾壳虾头只留虾仁,虾仁放入清水中清洗干净控水,切成小丁,胡萝卜切碎、玉米粒用刀切下来,小葱切碎。
2、腌至虾仁丁,切好的虾仁丁放入大碗中,加入切好的姜末、4勺淀粉和4勺面粉,打入一个鸡蛋清,倒入适量的盐。适量的胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。
3、10分钟后,将切好的马蹄碎、玉米粒碎、胡萝卜碎和小葱,倒入盛有虾仁的碗中,搅拌均匀制成混合糊。
4、舀上一勺混合糊,倒入刷了油的热平底锅中,再用铲子稍微整理一下饼的形状,煎至一面金黄后,翻面将另一面也煎至金黄就可以了。
深秋时节天气渐寒,人们比较喜欢吃一些厚重油腻的食物,但是这些食材吃多了不容易消化,现在正是山楂成熟的时节,可以偶尔用山楂煮成消食汤。山楂富含果胶、维生素等,在消食的同时还能补充营养。
推荐做法:山楂果味汤
准备食材:山楂糕、苹果、藕粉、白糖。
1、山楂糕切成小块,放入开水中煮5分钟左右,直至山楂糕被完全煮化。
2、苹果清洗干净刮掉苹果皮,切掉苹果核,切成小块,等锅中山楂糕被完全煮化后,倒入锅中煮5分钟左右,至苹果的香味被煮出来。
3、1勺藕粉倒入1勺冷水,搅拌均匀倒入煮锅中,搅拌至山楂果味汤比较粘稠即可关火。
寒露时节正是吃小白菜的时候,它清爽脆嫩,价格便宜,而且营养价值也不低,除了矿物质、脂肪、酸性果胶之外,维生素C的含量也特别高,用猪油随手一炒,真好吃。
推荐做法:炝炒小白菜
准备食材:小白菜1大把、猪油、大蒜、花椒、干辣椒等。
1、小白菜炒过之后容易缩水,可以多准备一些,小白菜清洗干净,切掉根部,中间切一刀,大蒜去皮切末。
2、炒锅中加入适量的猪油,猪油慢慢融化并加热至五成热,倒入蒜末、花椒、干辣椒段,翻炒出香味。
3、倒入小白菜,翻炒至断生,倒入一勺生抽、适量的盐,少量的白糖翻炒均匀即可。
红薯叶的营养价值很高,滋味也香甜,其实是很好的食材,别当杂草扔掉了,寒露季节红薯叶是最后一茬了,要抓紧时间吃了。
推荐做法:红薯叶菜饼
准备食材:红薯叶适量,胡萝卜半根、鸡蛋2个、面粉适量。
1、半斤左右的面粉倒入大盆中,一分为二,一半用凉水搅拌成絮状,另一半倒入热水搅拌,然后揉合在一起,继续揉2分钟左右成光滑的面团,放置一旁密封醒面。
2、准备好的红薯叶清洗干净,开水中倒入适量的油,将红薯叶倒入锅中焯水2分钟左右,捞出投入冷水中降温,胡萝卜擦成丝同样焯水1分钟捞出控水。
3、降温后的红薯叶挤出水分切碎,胡萝卜丝同样切碎,鸡蛋炒熟剁碎,将三种食材碎放入大碗中,加入适量的盐、花椒粉、胡椒粉搅拌均匀。
4、醒好的面团取出切成小剂子,擀成面皮包入馅料,包裹收口,按成饼放入平底锅中烙至两面金黄即可。
深秋时节,山上的柿子树枝头挂满了黄澄澄的柿子,捂熟的柿子不仅香甜如蜜、色泽诱人,还富含营养,被誉为秋季果中圣品。趁着正是柿子上市的时节,不如买一些来吃。
推荐做法:柿子饼
准备食材:柿子适量、面粉、酵母粉、豆沙馅。
1、选择熟透的糖心柿子,将柿子清洗干净掰开,取出柿子的果肉,倒入搅拌机中加入一勺白糖,搅拌成泥状。
2、适量的酵母粉用小半碗温水化开,倒入柿子泥中搅拌均匀,加入面粉揉成面团,密封发酵1个小时左右,至面团呈原来的2倍大。
3、面团发酵好后,取出放在案板上揉搓揉搓排气,分成大小均匀的小剂子,豆沙馅也团成球状,面剂子按压成饼状将豆沙馅包入其中并按成饼。
4、柿子饼放入热油锅中,开小火慢慢煎至一面金黄,翻面继续煎至另一面金黄即可。
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。
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